Interviews d'Agents d'Entretiens

Formé en Allemagne en 1969 par des musiciens anglais, Nektar est injustement passé sous les radars de la scène prog d’outre-manche et ses fers de lance que sont Pink Floyd, Yes, King Crimson ou encore Genesis. Les albums « A Tab in The Ocean » paru en 1972 et « Remember the Future » sorti l’année suivante sont pourtant des petits bijoux dont les sublimes pochettes signées Helmut Wenske s’avèrent le parfait prolongement visuel d’une musique conceptuelle emplie de poésie et sur laquelle tout amateur de rock progressif devrait s’attarder. Derek « Mo » Moore tout à la fois bassiste, claviériste et songwriter revient, non sans une pointe de nostalgie, sur la sève de Nektar.

Plus qu’une simple appétence pour le métier de cuisinier, Arnaud Lallement est tombé dans la marmite dès son plus jeune âge, profitant d’une chambre à coucher située au-dessus du restaurant familial. Les doux effluves qui émanent des fourneaux, les verres qui tintent ou les conversations animées des convives sont autant de souvenirs prégnants à jamais gravés dans l’ADN de ce chef qui, depuis 2014, fait briller de ses trois étoiles Michelin le ciel déjà radieux de cette si belle région de Champagne qu’Arnaud Lallement a vissé au fond du cœur comme des papilles, inépuisable source d’inspiration à ses créations dont l’excellence est le maître mot. C’est à quelques kilomètres de Reims, dans son établissement l’Assiette Champenoise que le chef et aubergiste, comme il aime à se définir, me reçoit pour une interview forcément pétillante !

Si la figure tutélaire de l’une des icônes de la gastronomie française, Pierre Gagnaire, plane sur la carte du restaurant Duende, niché au cœur du sublime hôtel L’Imperator de Nîmes signé Maison Albar, c’est, derrière les fourneaux, d’abord et avant tout l’élan créatif et l’authenticité du jeune chef et enfant de la cité gardoise Julien Caligo qui a permis d’ériger le Duende en une place forte et reconnue de tous les amoureux de très belles tables. Passer par la prestigieuse maison Rostang, la villa Madie où les cuisines de Christophe Bacquié au Castelet, Julien Caligo, fort des conseils on ne peut plus avisés du maestro Pierre Gagnaire auxquels il a parfaitement su incorporer sa propre sensibilité et son identité culinaire, a réussi le tour de force de se voir récompensé d’une première étoile en 2021 puis, performance assez rare pour être notée, dans la foulée, d’une deuxième en 2022. C’est après son service du soir que je retrouve Julien Caligo pour une interview tout feu tout flamme. Que la feria commence…

La Réserve Ramatuelle est un paradisiaque trait d’union entre ciel et mer, un lieu d’exception coupé du monde où une clientèle fortunée adepte du « vivons heureux, vivons cachés » profite, en période estivale, d’un havre de paix loin de l’effervescence tropézienne pourtant toute proche. C’est au cœur de cet écrin où le temps semble s’être arrêté que le chef Éric Canino, couronné en 2020 d’une deuxième étoile Michelin chargée d’émotion puisqu’au sortir d’une longue maladie, a hissé la grand-voile pour émerveiller, d’une cuisine en accord parfait avec l’homme qu’il est, une clientèle de gourmets émérites. Au centre de créations culinaires baignées de saveurs méditerranéennes, le « manger sain » s’invite tel un fil conducteur à l’inspiration de ce chef aussi discret qu’inventif pour faire naître des mets d’exception qui se veulent une ode aux producteurs locaux, aux légumes, herbes et autres aromates de la région. Allez, on met les voiles !

Puisque l’ère du tout digital et de la musique à portée de clic a sonné le glas des samedis passés chez les disquaires à s’émerveiller devant des pochettes de vinyles dont, parfois, le seul graphisme suffisait à déclencher un frisson et cette envie irrépressible de découvrir ce que cachait une telle œuvre d’art, il nous reste le souvenir empli de nostalgie de certaines pochettes passées au Panthéon du 33 tours dont plusieurs sont, sans conteste, à mettre au crédit de Mark Wilkinson. Parmi celles-ci, on peut, entre-autres, citer les deux premiers albums du groupe de rock-prog britannique Marillion, période Fish, ou le légendaire « Painkiller » de Judas Priest dont les artworks de la fine lame Wilkinson transcrivent à la perfection la richesse musicale qui nous attend avant même de poser le microsillon sur notre bonne vieille platine. Accordons-nous un voyage au cœur de quelques-unes des plus belles pochettes de disques jamais réalisées en compagnie de son génial créateur pour revoir nos gammes à la croisée des chemins entre deux arts majeurs. Music please !